【导读】：陕西大毛餐饮管理有限公司是一家主营陕西传统面食-西府削筋面等地方特色小吃，其旗下主要品牌“毛大碗”西府削筋面已成为陕西本地特色畅销的面食加盟品...
毛大碗是陕西省西安市品牌。陕西大毛餐饮管理有限公司是一家主营陕西传统面食-西府削筋面等地方特色小吃，其旗下主要品牌“毛大碗”西府削筋面已成为陕西本地特色畅销的面食加盟品牌。削筋面起源于秦都雍城（今陕西凤翔），地方特色十足，深得当地民众的喜欢。传闻此面也为唐时宫廷名吃，经御厨名师精心改良，流传至今。
2007年，创始人毛健飞先生带着祖辈相传的手艺，离开西府老家，在西安丁家桥开设了、西府面庄，取名为“西岐大碗削筋面”。由于口感独特，西府削筋面很快便征服了众多面食爱好者的味蕾。2008年10月，顺应市场需求，毛健飞先生正式创立“毛大碗”西府削筋面品牌，并于2010年6月在西安西晁开设第二家直营店，此后又陆续开设了西辛庄店、博源路店、土门、太华路等直营店。
在发展的同时，毛健飞先生始终保持“实在做好面”的心态，不断的收集客户建议，对产品反复研究调整，把产品做到了筋而不硬、油而不腻、爽滑适口、辣香满溢的口感味觉，深受客户好评，以致生意火爆，各店排队等位成为常态。